Entre Villecroze et Salernes, Rémy cultive d’anciennes variétés de céréales issues de semences paysannes qu’il transforme sur meule de granit au fil des fournées, gage d’une farine préservant toutes ses qualités gustatives et nutritives. A la bastide Saint Antoine, Rémy crée du pain bio artisanal élaboré à base de levain naturel cuit au feu de bois, qu’il produit sur commande afin d’éviter le gaspillage.
Un circuit court, local, sans intermédiaire et des clients chanceux !
Un circuit court, local, sans intermédiaire et des clients chanceux !
